香椿芽拌豆腐是一款家常菜品，制作原料主要是香椿芽，豆腐，香油，食盐等。制作方法简单，清凉爽口，开胃解油腻，营养价值非常高，含有丰富的蛋白质。豆腐选择嫩豆腐，最好不要隔夜的那种。豆腐买回来切成小块，焯水去除豆腥味，豆腐块也不容易破，香椿芽需要焯水去除亚硝酸盐，还能让香味挥发出来，味道超级好。香椿芽拌豆腐，步骤详细，做法简单，让我们一起看一下具体的制作步骤吧。
【香椿芽拌豆腐】
材料：香椿芽 嫩豆腐
辅料：
调料：植物油 食盐 芝麻香油 鸡精
做法：
1. 香椿芽用淡盐水浸泡
2. 然后将嫩芽择下来，梗部不要
3. 烧一锅开水，加入食盐和食用油，给香椿芽进行焯水
4. 焯水1分钟控水捞出到盘中备用
5. 嫩豆腐一块，先切成厚片，
6. 接着改刀切成豆腐条，再切成小的豆腐块
7. 将切好的豆腐块放入一个碗中
8. 烧一锅开水，加入食盐，给豆腐块进行焯水
9. 焯水1分半钟，控水捞出到大碗中过凉水
10. 将焯过水多香椿芽挤干水分放到案板上，用刀切成细段
11. 切好之后放入控干水分的豆腐块中
12. 加入食盐，鸡精和芝麻香油
13. 用筷子拌匀，装盘美味即享
温馨提示：
1、 香椿芽用淡盐水浸泡5分钟，
2、 将嫩芽择下来，梗部不要，加入食盐和食用油焯水。去除亚硝酸盐，又能将香味挥发出来
3、 豆腐加入食盐焯水，去除豆腥味，而且不易碎
4、 加入食盐，鸡精，芝麻香油拌一拌
