当遇到别人借钱不还的情况，您可以采取以下合法途径来维护自己的权益：
与借款人进行友好协商，明确还款计划，并书面记录协议。
如果协商无果，可以委托律师或自行撰写催告函，正式通知借款人还款，并保存发送记录作为证据。
整理借款凭证，如借条、转账记录、聊天记录等，确保证据充分有效。
根据借款合同中的约定或双方同意，向调解机构或仲裁机构申请调解或仲裁。
如果上述方法无效，可向法院提起诉讼，请求法院判决借款人还款。
获得胜诉判决后，如借款人仍不履行还款义务，可申请法院强制执行，如查封、拍卖财产等。
法律依据：
《中华人民共和国民法典》第六百七十五条和第六百七十六条规定了借款人的还款义务和逾期利息的支付。
《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》第二条提供了提起民间借贷诉讼时应提供的证据要求。
《民事诉讼法》第一百九十一条规定了支付令的申请条件和程序。
在采取上述措施时，请确保您的行为合法合规，并考虑寻求专业律师的帮助，以便更有效地维护您的权益。
