川渝传统火锅肥肠火锅的做法说简单不简单说难也不难，要做出美味的肥肠火锅肯定少不了巴适的重庆火锅底料，此品为川渝传统火锅之一，成品色泽棕红，肥肠软粑入味，细腻滑嫩，香味浓郁诱人。下面我们就来看看这道火锅的做法。
【火锅底料怎么用】制作肥肠火锅所需的材料：
火锅底料400g、猪大肠300g，泡菜、芝麻叶、豆腐各100g，洋葱、青蒜、豆皮各50g，青辣椒、红辣椒各20g，粗盐5g，面粉3匙，高汤600g，清水600g，酱油15g，姜片10g，葱白、辣椒粉30g，胡椒粒5颗，蒜头3瓣，酱油、米酒、葱花、姜末各15g，姜末、芝麻盐、盐、香油、胡椒粉各5g。
【火锅底料怎么用】肥肠火锅的做法：
1、处理猪大肠是肥肠火锅最复杂的一步。需要用盐、醋反复清洗，刮去肠壁的残渣和油筋，用粗盐、面粉抓匀，去粘液后再用清水洗净，直至大肠无异味。
2、放入锅中加入清水、胡椒、姜、洋葱、蒜、酒、香料、酱油大火烧开，入大肠小火煮约15分钟后捞出切段。
3、泡菜、青蒜洗净切成小段，约4厘米长;
4、豆腐、扁蒲分别切成薄片;青辣椒、红辣椒切丝;芝麻叶用手撕开。
5、将火锅底料放入锅中加高汤煮沸后放入大肠、泡菜、豆腐、豆皮、扁蒲、辣椒、青蒜、芝麻叶小火烧沸即可。
6、可再加入血旺即成肠旺火锅，亦可加入鲜鱼即可火锅肥肠鱼。
【火锅底料怎么用】肥肠火锅做法注意事项：
1、猪大肠的处理非常重要，如处理不干净，整个肥肠火锅会有异味。
2、肥肠不易软熟，要先进行初步熟处理至熟透。入火锅稍烫即能达到粑糯，口感方能最佳。
