香辣小龙虾
· 食 材 清 单 ·
小龙虾 2斤 啤酒 600ml 青椒 3个 红椒 1个
大葱 1根 黄瓜 1根 花椒粉 2小勺
孜然粉 2小勺 姜 2片 盐 适量 油 适量
郫县豆瓣酱 2大勺 花椒 1把 桂皮 3片
八角 2个 香叶 6片 干辣椒 1小把
小米椒 1小把 泡椒 1小把 姜 2片 蒜瓣 10个
· 做 法 ·
准备材料：青红椒、大葱切段，
黄瓜切条；姜2片切丝，2片切末；
蒜5个切末，干辣椒、小米椒、泡椒切碎。
小龙虾洗净沥水，再用厨房纸尽量擦干水分。清洗tips：1.小龙虾清洗前至少要用清水浸泡1个小时，最好加点盐和醋。 2.如果觉得虾头比较脏，也可以先去头再下锅。
热锅热油，放入小龙虾煎炸1分钟，捞出沥油。
锅中留底油，平时炒菜的3倍量即可，油温八成热时加入豆瓣酱、姜蒜末，翻炒出红油。
放入花椒、桂皮、八角、香叶、泡椒、小米椒、干辣椒、蒜瓣，翻炒均匀。
倒入啤酒，烧开后放入小龙虾，翻炒几下，再加入姜丝、葱段，加盖焖煮5分钟。
翻炒几下后加入青红椒、黄瓜，翻炒均匀。
加入盐、花椒粉、孜然粉炒匀即可。
噔噔！香到爆表的香辣小龙虾就完成啦~ 装盘后再撒点葱花芝麻会更好看哦~
剥虾tips：剥小龙虾的时候，先把头壳整个儿揭下来，然后轻轻地把虾囊摘掉，把带着钳子的虾腮剥开，最后把虾尾掰走。
怪味花生
· 食 材 清 单 ·
花生 300g 水 90g 白砂糖 90g 辣椒粉 12g
孜然粉 3g 五香粉 3g 盐 4g 白芝麻 适量
· 做 法 ·
把食材都称量好。花生是生的，尽量挑选大小一致的花生
花生烤熟或炒熟
A.用烤箱150度烤15-20分钟，烤熟
B.没有烤箱的，放锅里用小火炒熟
听到劈里啪啦的炸裂声音，花生就快熟了
家里有什么设备就用什么，只要把花生弄熟就行
花生炒熟后，很容易搓皮
可以根据自己的喜欢选择去皮或者不去皮
去皮的吃起来无负担，没有皮的涩味
锅里放水和白砂糖，开中火把糖煮化
尽量不要搅拌，把锅拿起来晃一晃，让糖更均匀的受热融化
糖浆一直熬到很浓稠，水份蒸发掉一大部分。
用刮刀或铲子挑起，能挂到铲子上！这时候放入怪味调料！
特别注意：为什么要熬的浓稠，才能放调料呢？如果比较稀，放入调料和花生，最后想挂糖霜，那将很艰难了！因为最终的结果是炒干水份，出糖霜! 只有在这一步熬出浓稠的糖液，才能最快的炒干
放入调料后，搅拌均匀，让盐等快速的融化
紧接着就放入花生米， 带皮的也是这一步放
最小火，继续不停的炒。越炒越会粘，接着在锅边会出现糖霜。继续翻炒，不要停！炒着炒着，明显感觉花生会越来越干涩! 直到炒干，颗粒分明的时候就可以！如果第5步，糖液没有熬浓稠，就放了调料和花生，那这一步就要费点时间炒了，直到炒干为止！
这就是最后的成品，颗粒分明， 尝一颗，甜、咸、辣都有
这一盘是不去皮的，放了一些白芝麻。颜值和口感都有，大人做下酒菜，小孩做零食。花生这样做真是太好吃了，又脆又香！
家常烧烤
· 食 材 清 单 ·
牛肉 500g 小葱 适量 山茶油 30g
面粉 400g 开水 130g 冷水 130g
麻辣香锅粉 适量 孜然粉 1勺 烧烤料 适量
香辣汁 适量 酱油 20g
· 做 法 ·
牛肉切块，碗中放入麻辣香锅粉孜然粉、酱油、茶油腌制
牛肉穿成串，喷山茶油180度烤20分钟
取出撒上烧烤料和香锅粉
碗中倒入面粉，一半用开水烫面一半用冷水搅拌倒入15克山茶油
揉成团醒面20分钟
面团排气后，揉成长条擀开擀薄成小饼状
平底锅烙一面上色后翻面
盘中倒入烧烤料香辣汁、麻辣香锅粉烙饼两折，开合处蘸酱
饼中放入肉串、洗净的小葱、包裹起来
酸辣方便面
· 食 材 清 单 ·
生抽 1勺 芝麻 1勺 辣椒粉 1勺 方便面 1包
葱 1根 蒜 3瓣 花椒粉 1勺 黄瓜 半根
花生米 10g 香菜 1根 老抽 1勺 蚝油 2勺
陈醋 2勺
· 做 法 ·
碗中加入1勺蒜末，1勺葱花，1勺芝麻，1勺辣椒粉，1勺花椒粉
淋入热油
加入两勺生抽
两勺陈醋
1勺蚝油，半勺白糖
加少许盐
搅拌均匀
水开加入方便面煮熟捞出
加入黄瓜丝，花生米，香菜
倒入酱汁
再抓拌均匀即可
炸串
· 食 材 清 单 ·
牛里脊条 100g 鸡腿肉 150g 肋排 200g
五花肉 150g 鸡皮 100g 掌中宝 150g
青虾仁 250g 生抽 适量 黑胡椒粉 适量
孜然 适量 盐 适量 蛋清 2个 蒜末 适量
蚝油 适量 姜片 适量 淀粉 适量 其他喜欢吃的食材 若干
· 做 法 ·
清炸：适合包浆豆腐、腊肠丸类、青椒虾滑、火腿肠、年糕等。待油温烧至160度，直接下油锅，炸至食材金黄，取出沥油
干炸：适合小签子牛里脊、鸡皮、鸡脚筋、掌中宝、五花肉酸菜卷、五花肉奶酪卷、鸡架蒜香排骨、大葱鸡腿肉、羊肉串和旋风土豆。先拍一层薄淀粉
放入油锅，炸至食材金黄，取出沥油
脆炸：适合卷心菜串、平菇串和蒜苔串等。制作脆糊 ：在大盆中加入200g面粉、40g糯米粉、40g淀粉6g盐和400g水，搅拌均匀
食材均匀裹上脆糊，放入油锅，炸至表面金黄，取出沥油
云南干料：3勺花生粉、3勺黄豆粉、3勺五香粉、4勺单山蘸水粉
云南蘸水：小米椒圈、12片薄荷叶、1根香菜、40g折耳根切碎4个青柠挤汁、2勺蚝油、4勺生抽
川渝蘸料：3勺辣椒粉、3勺花椒粉2勺五香粉、1勺糖、2勺白芝麻、2勺花生粉、3勺孜然。准备香料油：400g菜籽油、4个八角、1勺花椒、1小段桂皮、8片香叶、1勺小茴香、1/3颗洋葱、2根香菜、4片姜片、4段大葱，烧15分钟至香料变干，过滤出油。淋于第一步的干料中，再加3勺蚝油拌匀
东北蘸料：两勺玉米油入锅开小火，加入300g番茄酱、3勺蒜蓉辣椒酱翻炒出红油。再加入1勺糖1勺白醋、1勺生抽、300g清水、1勺白芝麻，煮开后倒入淀粉水（1勺淀粉加4勺水）勾芡，再次煮开，完成
口水鸡
· 食 材 清 单 ·
三黄鸡 1只 花生 200g 酱油 30ml
料酒 15ml 菜籽油 适量 芝麻香油 适量
葱姜 适量 八角 2个 香叶 2片 白糖 10g
盐 适量 辣椒油 适量 熟白芝麻油 适量
· 做 法 ·
锅里放入可以浸没鸡身的冷水，大火煮开后放入姜片葱结、八角、香叶、料酒和盐
放入整只鸡，转中大火煮8至10分钟左右，中途用筷子把鸡翻个身
时间到关火不要开盖，让鸡在锅中继续焖25分钟左右
把鸡捞出来先用冷水过一下，然后放入带有冰水的容器里浸泡5分钟左右，切块摆盘
冷锅里放入适量菜籽油和花生冷锅冷油冷花生，中小火慢炸不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就可以了，尝起来没有生味就好
花生米压碎待用
碗中倒入酱油，再调入辣椒油、芝麻香油、姜末、白糖、熟白芝麻和适量鸡汤，搅拌均匀
将酱汁淋在白切鸡上，最后撒上炸好的花生米碎。大功告成！
