餐馆不放假的原因主要有以下几点：
节假日是人们休息和消费的高峰期，餐馆作为服务性行业，在节假日期间能够吸引更多的顾客，从而增加营业额。因此，许多餐馆会选择在节假日营业，以获取更多的利润。
虽然节假日是营业的好时机，但餐馆需要支付员工更高的工资来吸引他们留在岗位上工作。此外，一些员工可能因为家庭原因或其他个人事务在节假日无法工作，这也会增加餐馆的用工成本。
节假日期间，食材成本往往会上涨，因为供应商在节日期间可能会提高价格。为了保持利润，餐馆需要将这些成本转嫁给消费者，这可能会导致菜品价格上涨，从而影响顾客的消费意愿。
餐馆在节假日期间需要承担更高的经营成本，包括装饰布置、水电煤气等日常开支。如果选择放假，这些成本将会分摊到其他时间段，从而影响整体利润。
虽然一些大型酒店或餐饮公司可能会提供带薪年假等福利，但许多小餐馆和中型餐厅可能没有这样的制度。这些餐馆通常会根据实际情况进行轮休，以确保在节假日期间能够正常营业。
综上所述，餐馆不放假主要是为了在节假日期间获取更多的利润，同时应对更高的员工成本和经营压力。不过，这也可能因地区和餐馆类型而异，一些高档大型酒店可能会在某些特定节假日放假，以照顾员工的需求。
