蟹粉狮子头的正宗做法（苏菜的经典菜品——蟹粉狮子头）

食材:三角肉一块，娃娃菜一颗，蟹粉适量，蛋清一个，姜葱料酒适量，太白粉适量，胡椒粉，生抽，盐和糖少量。

做法: 猪肉剁成肉末；加入葱姜水，姜末，蛋清一个，少量料酒和生抽，少量盐糖和胡椒粉，抓匀后稍加腌制；加入太白粉到能够揉成团的量，搅拌上劲，然后加入蟹粉混合均匀；煮一锅水，在这时候把娃娃菜洗净切小块，然后铺在砂锅里；将狮子头揉成团，在滚水里焯烫成型，然后放入装好白菜的砂锅；蒸锅水开后蒸二十分钟，出锅后再点缀一些蟹粉即可食。