雀舌是一种 形状像麻雀舌头的茶叶，具体特征如下：
雀舌的茶叶形状像麻雀的舌头，通常是一芽一叶初展的形态，干茶扁平挺直，冲泡后形似鸟雀之舌。
雀舌的茶叶宽度一般在4-5毫米，长度在15-20毫米之间，芽与叶稍稍分离呈雀嘴形。
雀舌茶色泽翠绿，有的带有黄绿色调，白毫特多，色泽褐绿接近黑色。
雀舌茶香气独特浓郁，具有高长的香气和馥郁的香味。
雀舌茶汤色橙黄澈亮，入口顺滑，随着冲泡次数的不同，茶汤各有不同的层次，回喉岩韵浓厚。茶汤滋味醇爽甘甜。
雀舌茶制作精细，通常以嫩芽焙制，多以一芽一叶或一芽二叶为制茶材料，采茶时间通常在清明节之后。
雀舌茶有多种品种，如金坛雀舌、蒲江雀舌、蒙山雀舌、贵州雀舌、宁强雀舌等。
综上所述，雀舌茶以其独特的形状、色泽、香气和口感受到了广泛的认可和欣赏，是一种高品质的绿茶。
