葡萄酒酒瓶上所标注的保质期一般是5到10年不等，但是这是因为食品监管局的规定，实际上葡萄酒没有所谓的保质期。一般来说，未开瓶的葡萄酒的适饮期是2-3年，品质越好的葡萄酒，适饮期越长。
所谓的“变质”，可能是葡萄酒已经处于衰落期，更多的时候是因为保存不当而造成酒质粗糙或变得酸苦有异味，因此不能说在保质期内质量没问题，过了保质期质量就有问题，不能喝了。
但是，即便是长期保存，也需要符合葡萄酒需要的存储条件。
（1）恒温保存：理想储藏温度为 10-14 ℃最佳。太冷会使葡萄酒不再成熟，失去藏酒的意义；太热会使葡萄酒过分氧化而变质。
（2）恒湿保存：理想储藏湿度为 60%-75%。太干会使得木塞干燥，增加空气进入葡萄酒的风险，造成漏液或氧化等现象；太湿会使木塞发霉，滋生霉菌的生长，不利于葡萄酒的储藏。
（3）避光保存：光线容易造成酒的变质，尤其是日光灯和霓虹灯能加速葡萄酒的氧化。
（4）通风、无异味保存：避免空气中的异味进入到葡萄酒中，影响葡萄酒的品质。
（5）平躺防震保存：平躺有利于木塞长期湿润，使得与瓶身之间的贴合度高，避免空气进入加速氧化葡萄酒。震动会让葡萄酒加速成熟，因此，要避免将酒搬来搬去或置于经常震动的地方。
年分指的是葡萄收成的那一年，若是一瓶酒中使用了不同年份的葡萄，就称为（无年份（NV,）），但大多数的葡萄酒上都标有年份，也是评断该葡萄酒品质的因素。同个酒庄、同种葡萄酿造出的酒，因为年份不同，可能会让你感觉喝了完全不同的酒，有不小的差异。
好年份未必一定是好酒，坏的年份未必没有好酒。好年份的葡萄也有酒庄能酿出坏酒；坏年份在酿造者的巧手下，也有成为好酒的潜力。好年份的酒好喝不足为奇，从“坏年份”中找到好酒，也是种乐趣。
