永川区融媒体中心
随着永川区来苏镇的
小龙虾养殖基地
迎来丰收季
大量新鲜小龙虾陆续上市
为当地及周边市场
提供了丰富的水产品供应
成为当地农民增收的重要来源
近日
位于永川区来苏镇观音井村
稻虾种养基地里
稻虾种养基地负责人
正在稻田里
用捕虾网手脚利落地捕虾、搬运
这片基地共有260亩稻虾田
目前每天的出虾量在350斤左右
全部销往永川城区
据了解，来苏镇作为小龙虾养殖的重要基地，依托独特的气候和生态环境优势，近年来通过科学养殖和技术创新，大力推广“稻虾综合种养”模式，发展稻虾轮作，实现一水两用、一田双收，不断提升小龙虾的品质和产量，预计今年稻虾种养基地的养殖规模面积将突破10000亩，产值约3150万元。稻虾养殖已成为农户致富增收的新引擎。
据悉
来苏镇的小龙虾养殖
以生态养殖为主
注重水质管理和饲料配比
确保小龙虾的品质和口感
随着养殖规模的不断扩大
来苏镇的小龙虾产业
不仅带动了当地经济的发展
推动小龙虾产业的规模化、品牌化发展
进一步提升产品质量和市场竞争力
还为乡村振兴注入了新活力
正是吃肥美小龙虾的时候
小编为你搜集了一波做法
快来学习
蒜香稻虾
原料：稻虾1.5千克，色拉油1千克(约耗80克)，熟猪油、自制蒜椒料各100克，料酒200克，清汤750克，海鲜豉油40克，盐5克，味精10克，白糖15克，葱白蓉30克
做法：
1、虾放入水池内养半天，让它们吐净全身的虾垢，逐个清洗一遍，抽去虾尾上的虾筋，入烧至六成热的色拉油中，小火炸至壳变红，沥干油。
2、炒锅上火，下熟猪油熬至油化开后放入蒜椒料煸香，倒入稻虾翻炒三四下，烹料酒出香，倒入清汤、海鲜豉油、盐、味精、白糖，大火烧开，改小火炖8分钟使稻虾充分入味，放入葱白蓉，中火翻炒三四下出锅即可。
自制蒜椒料：大蒜头500克、泡小米辣400克、熟菜子油250克一起放入榨汁机内，粉碎成中等颗粒即可。
十三香稻虾
原料：稻虾 2千克、蒜头 1个、食用油 3勺、鸡精 2克、精盐 2克、青椒 2个、香菜 适量、清水 适量、啤酒 、白糖 适量、生姜 2片、香葱 5根、洋葱 1个、十三香 适量、生抽 2勺
做法：
1.把虾大钳子和胡须剪掉，用清水多冲洗。
2.准备生姜 蒜头 五香 辣椒（根据个人口味）
3.油锅加热，放入辅料，出香味后倒入虾爆炒。
4.倒入啤酒大火烧煮 ，加点老抽、白糖、生抽、盐。
5.把十三香用开水冲好再倒入锅中，大火烧煮。
6.倒入洋葱和青椒，翻炒一小会，洋葱熟后即可出锅。最后撒上香菜口感更佳。
麻辣稻虾
原料：稻虾1.5千克，干辣椒50克，红袍花椒40克，大葱白30克，大蒜25克，生姜35克，料酒10克，酱油7克，盐8克，白糖20克，鸡精25克，白胡椒粉10克，椒盐5克，油30克。
做法：
1、将所有虾用水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须。所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干。
2、葱白洗净切成葱花，大蒜去根部洗净切成片，干姜刮皮洗净切成丝，干辣椒用剪刀除去根蒂，剪成细丝。
3、大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝、蒜片、葱花爆出香味。
4、将沥干的虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟，加入1碗开水，加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。
冰镇稻虾
原料：稻虾30只，鲜柠檬、冰镇黄瓜各50克，A料(冰糖30克，生抽、美极鲜味汁、南乳汁各50克，白酒、李锦记海鲜酱各10克)，香料(八角、桂皮、罗汉果、话梅各5克，干辣椒、花椒、陈皮各10克，香叶、丁香各2克)花雕酒50克，葱段、姜片各10克。
做法：
1、锅内放入清水1千克，大火煮沸，加入A料和香料，熬制20分钟，再加入花雕酒熬制10分钟，冷却。
2、虾洗净，放入盘中，加入葱段、姜片，上笼大火蒸熟，取出冷却，泡入预制好的味汁中，浸泡20小时至入味。
3、将鲜柠檬和黄瓜切薄片，放在制好的碎冰山上点缀，将浸泡好的虾取出装盘即可。
