这不，今天我就给大家带来一款小食，比肉便宜还营养，多吃不腻还补钙，我家每回都买好几斤，炸一炸、夹馍、炒菜都焦香。
【油爆河虾】
1.小河虾通常比较难洗，我都是买回来用清水养几天，然后再清洗处理，比较干净。
2.清洗干净以后把水分沥干，加入2克食盐、适量的葱姜料酒，颠盆拌匀腌制10分钟去去腥。
3.腌好以后撒入少许吉士粉拌匀，吉士粉是一种增香起酥的粉料，商用比较多，家庭做可以不放。再加入适量的面粉拌匀，让每一只小河虾都裹上面粉，像这样干燥无水的状态就可以了，炸的时候不会粘连、还香酥，裹好以后记得把多余的面粉抖掉。
4.锅内烧油，油温升至5成热时，把小河虾依次撒入锅中，开小火炸制，经常用勺子推动，这样受热才均匀。大约炸2分钟，小河虾炸熟以后捞出来。如果喜欢吃焦酥一些的，可以复炸一遍。
5.复炸之前把锅中的残渣捞干净、以免焦糊。然后把油温升高至六成热转为小火，放入河虾复炸20秒钟立即捞出，这样不仅能逼出多余的油脂，还能使河虾更酥、更脆。
6.河虾控过油以后撒上椒盐、孜然或者辣椒面即可享用，尤其是把炸好的河虾和韭菜一起炒，那口味是一绝。
阿飞有话说：
1.面粉的量不要太多或者太少，裹成干燥无水的状态即可，这样炸的时候不会粘连，炸出来也更加焦酥。
2.小河虾一定要经过二次复炸，这是小河虾酥脆的关键。
