煮鸡蛋的正确方法，让鸡蛋鲜嫩营养又好剥
鸡蛋，它是作为我们日常生活中常见并且相当实惠的食材。它不仅仅在于营养十分丰富，并且煮鸡蛋更是简单又健康的吃法。不过，您可能不知道，煮鸡蛋其实大有讲究，如果方法不当，不仅影响口感、蛋壳难剥，还会造成营养流失。
以前，我有可能和大多数人一样，煮鸡蛋时都是直接把鸡蛋洗洗就丢进冷水锅里，开火煮上几分钟完事。然而，这样煮出来的鸡蛋你会发现存在不少问题：首先蛋壳很不好剥，蛋白还总会粘在蛋壳上，不仅会把鸡蛋剥得坑坑洼洼；而且吃起来口感也差，蛋黄干干的，还容易噎人。
后来，我从一位大厨朋友那里学到了一个正确煮鸡蛋的方法。首先，要挑选表面光滑、没有裂缝的新鲜鸡蛋，用清水冲洗掉表面的脏东西。重点来了，咱们不要将鸡蛋直接放入冷水锅，而是要先把水烧开，水开之后，再轻轻把鸡蛋放进锅里，放鸡蛋时一定要轻拿轻放，防止磕破。
注意哈这样做非常关键:一是可以让鸡蛋快速降温，方便剥壳；二是防止鸡蛋内部余温继续加热导致过熟，影响口感和营养。经过这样处理，煮出来的鸡蛋蛋壳非常容易剥，蛋白光滑完整，蛋黄鲜嫩不干，口感特别好。
除此之外还需要注意，煮鸡蛋时间不宜过长。若煮的时间太长，鸡蛋中的营养成分，如维生素、矿物质等会有所流失，并且蛋黄表面会形成灰绿色的硫化亚铁物质，既影响口感，又不利于身体健康。
大家不妨赶紧试试这个方法，相信用这种方式煮出来的鸡蛋，一定会更加鲜嫩美味，营养也更加丰富。
