看万州
香甜酥脆。
在万州，有一种美食，藏着岁月的温度，飘着传统的香气，那便是万州米花糖。它不仅是当地人舌尖上的“老伙计”，更是无数人回忆家乡时，最先想起的那抹香甜。
老包装老味道。
万州米花糖，是刻进万州饮食文化里的符号。过去，物资不算充裕，米花糖是逢年过节才有的“稀罕物”。腊月的灶台边，母亲炒米熬糖的身影，孩子们眼巴巴守着木模盼着切块的模样，让这抹甜成了团圆时刻的“快乐注脚”。如今，它早已融入日常，无论是街头小店，还是大型商超，总能看见它整齐的身影，用不变的酥脆香甜，慰藉着往来食客的味蕾。
制作万州米花糖的过程，是传统工艺与匠心的默契配合。精选优质糯米，经过浸泡，使其充分吸收水分，米香悄然酝酿；接着蒸米，热气腾腾间，软糯的米香四溢。蒸熟的米需在阴凉通风处耐心晾干，成为阴米，这一步骤保留了米的纯粹。炒制阴米时，火候的把握至关重要，使其在锅中瞬间膨胀，变得蓬松酥脆，如同绽放的白色花朵。熬糖环节同样讲究，将白砂糖与饴糖按比例在锅中慢熬，直至糖浆浓稠，色泽透亮，牵出丝丝甜蜜。此时，把炒好的米花、香脆的花生仁、饱满的芝麻一同倒入糖浆，迅速搅拌均匀，让每一粒米花都裹满甜蜜。趁热将混合物倒入特制模具，压实、切块，一块方正整齐、香甜酥脆的米花糖就诞生了。
打包装袋。
轻轻咬一口，“咔嚓”声清脆响起，米花在齿间散开，香甜瞬间弥漫口腔——先是纯粹的米香，带着大地的质朴；接着花生的醇厚、芝麻的醇香层层涌来，和糖浆的甜融合得刚刚好，甜而不腻，酥脆化渣，吃完还想再吃一块。
包装。
如今的万州，许多传统店铺依旧坚守着手工制作的技艺。走进店里，能看见师傅们熟练地泡米、蒸米、炒糖，每道工序都带着岁月沉淀的手感。同时，为了让更多人喜欢，一些商家也在传统的基础上进行了创新，推出了红糖味、芝麻味、核桃味等多种口味的米花糖，让老味道有了新花样。
市民购买米花糖。
万州米花糖，这块小小的甜蜜，不只是一种美食，更是万州的文化印记。它连着过去与现在，藏着人们对家乡的眷恋。无论是当作礼物送给朋友，还是自己闲时吃一块，它都能让人想起那些带着米香与糖甜的时光——原来，最暖的记忆，就在这一口酥脆香甜里。
原稿点击：万州米花糖：甜蜜的童年记忆-重庆日报
